Ski Press World Inc. - Index

Ski Press World Inc. - SPORTPRESSE No. 4 | AUG / SEPT 2008 - Index

60 | FITNESS & ERNÄHRUNG
LEBENSMITTEL & GLYKÄMISCHE LASTEN
GLYKÄMISCHER INDEX (GI)
Lebensmittel haben unterschiedliche Wirkungen auf den Blutzuckerspiegel – maßgebend dafür ist vor allem die Art
der Kohlenhydrate. Ballaststoffreiche Kost (Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte oder stärkearme Gemüsesorten) werden
aufgrund ihrer langkettigen Struktur langsamer abgebaut als etwa Traubenzucker, dessen GI 100 beträgt und der sofort
in Energie umgewandelt wird. Der Nachteil der rasch verfügbaren Energie sind erhöhte Blutzucker- und Insulinwerte.
Die schnelle Energie verpufft schneller wieder, weil das erhöhte Insulin den Zuckerüberschuss in die Zellen des
Körpers schleust, wo ein großer Teil in Fettspeicher umgewandelt wird.
GLYKÄMISCHE LAST (GL)
Sie beurteilt Lebensmittel bezüglich der Menge der tatsächlich verzehrten Kohlenhydrate. Interessant sind die
Vergleichswerte des GL der Lebensmittel pro 100 Gramm. Beispiele: Brezeln 55/Roggenbrot 20; Ananas 6/Bananen 16;
Schnellkochreis 60/Pellkartoffeln 8; Bitterschokolode mit 70 Prozent Kakao 8/Vollmilch-Schokolade 65;
Gemüse allgemein, Erbsen, Kürbis und Möhren 4/Vollkornnudeln 30. Den niedrigsten Wert Glykämischer Last erreicht
die Sojabohne mit GL 1, gegenüber Traubenzucker mit der höchsten GL 100. Wer viele schlechte Kohlenhydrate
(solche mit hohen Werten von mindestens 30 und mehr) zu sich nimmt, forciert in seiner Bauchspeicheldrüse eine
Insulinresistenz, infolgedessen der Blutzuckerwert kaum mehr abgebaut werden kann. In der Regel wird dann mehr
Fett angelagert, es sei denn, man hat eine ungewöhnlich robuste Bauspeicheldrüse.
© Südwest Verlag/Niclas Olonetzky
INFO
Die Programmdauer ist abhängig von der Ausgangssituation. „Manche sind nach vier Wochen fertig und machen in
Eigenverantwortung weiter. Andere Menschen brauchen ein Jahr oder länger.“
Das komplette Programm mit Blutwertanalyse und Betreuung gibt es ab 360 Euro. Auf www.mein-metabolic-balance.de
können sich Kunden Rezepte für ihren persönlichen Ernährungsplan herunterladen. Infos: Tel. +49/(0)89/8 90 67 33-0.
www.metabolic-balance.de | www.fi tness.metabolic-balance.de
BUCHTIPP /// Dr. Wolf Funack & Holger Westenbaum: „Metabolic Balance®. Das Aktivprogramm“, Südwest Verlag 2007,
ISBN 978-3517082776; 16,95 Euro. www.suedwest-verlag.de
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Balance und drumherum erklärt. Geeignet für alle, die sich und ihren Körper in Zukunft besser behandeln wollen.
© Südwest Verlag/Klaus Arras